Erdbeer-/Himbeer – Straciatella Torte

Erdbeer-/Himbeer – Straciatella Torte

Ein Wochenende – zwei Torten

Meine Mama & eine gute Freundin von mir haben kurz hintereinander Geburtstag & ich dachte mir, warum nicht einfach eine Torte in zwei Varianten. Also habe ich gesucht und bin natürlich wieder bei Sally fündig geworden. Zum Video von ihrer Erdbeer-Straciatella Torte kommt ihr hier. Allerdings habe ich keinen klassischen Wiener Boden gebacken, da mir der immer ein bisschen zu aufwendig ist. Ihr könnt hier gerne einen normalen Rührteig nehmen, dann wird der Boden einfach etwas fester.

Das Rezept (22cm Springform // Umrechnungstabelle), welches ich verwendet habe
Backzeit: 20-30min bei 175°C O/U

Wiener Boden
4 Eier
145g
Zucker
1/2 TL
Vanilleextrakt
1 Prise
Salz
55g
Mehl
55g Stärke
55g
Butter

Rührteig
3  Eier
150g Zucker
300g Mehl
225g Butter
3 TL Backpulver
wahlweise Kakao/Vanille etc.

Füllung
360g Erdbeeren/Himbeeren
70g Puderzucker
1 Päckchen Agartine / 4 Blatt Gelatine
290g Sahne
3 TL San Apart (für die Sahne)
220g Frischkäse
180g Magerquark
70g Schokoladenspäne
4 TL San Apart (für die Quarkmasse)

Anleitung
  • Butter & Zucker sehr cremig rühren
  • Eier hinzufügen
  • in einer extra Schüssel Mehl & Backpulver verrühren
  • Mehlmischung zum Rest hinzufügen (wahlweise etwas Milch)
  • Teig in eine Springform & ab in den Ofen
  • Erdbeeren (ein paar beiseite legen) pürieren, mit Puderzucker & Agartine/Gelantine im Topf 2 Min. sprudelnd kochen lassen
  • Sahne mit Sanapart steif schlagen
  • Quark & Frischkäse ebenfalls mit Sanapart verrühren
  • 3EL Jogurtquark in das lauwarme Erdbeerpüree mischen
  • Püree nun mit Quark verrühren & Sahne unterheben
  • Schokostreusel in die Creme einrühren
  • Boden in 2 Teilen & Tortenring um den ersten Boden legen
  • ca 1/3 der Creme darauf verteilen & mit Erdbeeren belegen, mit Creme bestreichen & den 2. Boden aufsetzen & mit Creme bedecken
    (am besten über Nacht in den Kühlschrank)
  • Tortenrahmen lösen & Creme am Rand der Torte glatt streichen
  • Rand der Torte mit Schokoladenraspeln bekleben
  • Erdbeeren halbieren & auf Torte platzieren

enjoy it !